L'Hérault est devenu aujourd'hui une très grande région viticole, cinq de ses terroirs sont classés en AOC (Saint Chinian, Minervois, Faugères, Clairette du Languedoc et Coteaux du Languedoc).

Pour les Blancs il s'agit principalement de Grenache, Bourboulenc, Clairette, Picpoul, Marsanne, Roussane et Rolle..
Et pour les rouges et rosés du Syrah, Grenache Cinsault, Carignan et Mourvèdre.

Cette AOC regroupe sur l'aire de production 157 communes où on y retrouve 3 crus : Saint-Chinian , Clairette du Languedoc , Faugères et 12 terroirs : Quartourze, La Clape, Picpoul de Pinet, Pic Saint-Loup , Saint-Georges d'Orques, Cabrières, La Méjanelle, Saint-Christol, Saint-Drézéry, Coteaux de Vérargues, Saint-Saturnin, Montpeyroux.

Le volume de production représente plus de 300 000 hl toutes productions confondues, avec un rendement moyen de 50hl/ha.

Les sols de ces vignobles sont soit sur des schistes primaires donnant des vins généreux et corsés, soit sur des cailloutis calcaires dans lesquels les cépages nobles s'épanouissent et produisent des vins fruités, plus ronds et plus moelleux. ..

Le terroir, face à la mer, se caractérise par la diversité géologique du sol et par l'influence d'un micro climat maritime, qui tempère des variations excessives de chaleur et permet ainsi une maturation lente et douce favorable au développement des arômes. Le climat du terroir est un climat de type méditerranéen. Il est caractérisé par d'importantes variations d'une année sur l'autre. D'une façon générale, le printemps est tempéré avec quelques précipitations.

Plus de la moitié du vignoble est planté en cépages nobles : Carignan 22% Merlot 19% Syrah 7% Chardonnay 6% Cinsault 5% Terret 5% Grenache Bl 4% Grenache N 4% Alicante 4%.

Société Coopérative Agricole de Vinification de Sérignan
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Visite de la Cave - Juillet / Aôut les Mardi et Jeudi de 17h à 19h.